Spezialsauce zu grünem Spargel
Menge: 1 Portion
1 sm Zwiebel
3 tb Weisswein
Salz
Pfeffer
4 Eigelb
2 ts Tomatenpueree
4 tb Geschlagene Sahne
Die Zwiebel fein hacken und mit Weisswein und Salz bei starker Hitze
einkoecheln lassen. Abkuehlen lassen, die uebrigen Zutaten beifuegen und
im Wasserbad schaumig aufschlagen. Eventuell mit Salz und Pfeffer
nachwuerzen.
Menge: 1 Portion
1 sm Zwiebel
3 tb Weisswein
Salz
Pfeffer
4 Eigelb
2 ts Tomatenpueree
4 tb Geschlagene Sahne
Die Zwiebel fein hacken und mit Weisswein und Salz bei starker Hitze
einkoecheln lassen. Abkuehlen lassen, die uebrigen Zutaten beifuegen und
im Wasserbad schaumig aufschlagen. Eventuell mit Salz und Pfeffer
nachwuerzen.