Stippsosse
Menge: 4 Portionen
100 g fetten Speck
1 tb Oel
6 tb Mehl, bis zu 8
1 lg Zwiebel
1/2 l Fleischbruehe
Lorbeerblatt
Liebstoeckel
1 tb Schalotten, bis zu 2
Salz
Den Speck wuerfeln und in Oel auslassen. Mehl dazugeben und dunkelgelb
anbraeunen. Die Zwiebel in Wuerfel schneiden und anbraten. Abloeschen mit
der Bruehe, dann Lorbeerblatt und etwas Liebstoeckel dazugeben. Sosse
durchkochen und mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren die
kleingeschnittenen Schalotten darueberstreuen. Zur Stippsosse isst man
Pellkartoffeln und in Scheiben geschnittene hausmacher Wurst.
Menge: 4 Portionen
100 g fetten Speck
1 tb Oel
6 tb Mehl, bis zu 8
1 lg Zwiebel
1/2 l Fleischbruehe
Lorbeerblatt
Liebstoeckel
1 tb Schalotten, bis zu 2
Salz
Den Speck wuerfeln und in Oel auslassen. Mehl dazugeben und dunkelgelb
anbraeunen. Die Zwiebel in Wuerfel schneiden und anbraten. Abloeschen mit
der Bruehe, dann Lorbeerblatt und etwas Liebstoeckel dazugeben. Sosse
durchkochen und mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren die
kleingeschnittenen Schalotten darueberstreuen. Zur Stippsosse isst man
Pellkartoffeln und in Scheiben geschnittene hausmacher Wurst.