Vanillesauce (e&t)
Menge: 10 -12 Portionen
6 Eigelb (L)
3 Eier (L)
125 g Zucker
2 Vanilleschoten
500 ml Schlagsahne
1 pn ;Salz
Eigelb, Eier und Zucker mit den Quirlen des Handruehrers dickschaumig
aufschlagen. Vanilleschoten aufschlitzen, Mark herauskratzen. Sahne
mit Salz, dem Vanillemark und den -schoten aufkochen. Schoten
herausnehmen und die Vanillesahne nach und nach unter die Eimasse
ruehren. Anschliessend im heissen Wasserbad cremig aufschlagen und im
kalten Waserbad kaltruehren.
Die Sauce kurz vor dem Servieren mit dem Schneidestab aufmixen.
Menge: 10 -12 Portionen
6 Eigelb (L)
3 Eier (L)
125 g Zucker
2 Vanilleschoten
500 ml Schlagsahne
1 pn ;Salz
Eigelb, Eier und Zucker mit den Quirlen des Handruehrers dickschaumig
aufschlagen. Vanilleschoten aufschlitzen, Mark herauskratzen. Sahne
mit Salz, dem Vanillemark und den -schoten aufkochen. Schoten
herausnehmen und die Vanillesahne nach und nach unter die Eimasse
ruehren. Anschliessend im heissen Wasserbad cremig aufschlagen und im
kalten Waserbad kaltruehren.
Die Sauce kurz vor dem Servieren mit dem Schneidestab aufmixen.