Vanillesauce (e&t)

Beschreibung: Tauchen Sie ein in die Welt der Saucen und Marinaden, die jedem Gericht den letzten Schliff verleihen. Ob pikant, süß, würzig oder mild – hier finden Sie eine breite Auswahl an Rezepten, die Ihre Speisen verfeinern und geschmacklich abrunden. Teilen Sie Ihre Geheimrezepte und lassen Sie sich inspirieren, wie Sie mit den richtigen Saucen und Marinaden einfache Gerichte in kulinarische Highlights verwandeln können. Ideal für alle, die das gewisse Extra in ihrer Küche suchen.

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Vanillesauce (e&t)

Beitragvon Tag-der-Tiere-Hannover » Di 5. Apr 2016, 20:03

Vanillesauce (e&t)

Menge: 10 -12 Portionen

6 Eigelb (L)
3 Eier (L)
125 g Zucker
2 Vanilleschoten
500 ml Schlagsahne
1 pn ;Salz


Eigelb, Eier und Zucker mit den Quirlen des Handruehrers dickschaumig
aufschlagen. Vanilleschoten aufschlitzen, Mark herauskratzen. Sahne
mit Salz, dem Vanillemark und den -schoten aufkochen. Schoten
herausnehmen und die Vanillesahne nach und nach unter die Eimasse
ruehren. Anschliessend im heissen Wasserbad cremig aufschlagen und im
kalten Waserbad kaltruehren.

Die Sauce kurz vor dem Servieren mit dem Schneidestab aufmixen.
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