Zigeunersauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Zigeunersauce

Menge: 4 Personen

6 tb Tomatenketchup
2 tb Oel
1 Schalotte
2 ts scharfer Senf
2 ts Sardellenpaste
4 Spritzer Tabasco
1 Tel Paprika edelsuess
frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer
1 Prise Knoblauchpulver
Salz
1/2 bn Petersilie
1/2 bn Schnittlauch
1/2 ts getrocknetes Basilikum


Tomatenketchup in einer Schuessel mit Oel verruehren. Schalotte schaelen
und fein hacken. In die Sosse geben. Mit Senf, Sardellenpaste,
Tabascososse, Paprika, Pfeffer, Knoblauchpulver und Salz pikant
abschmecken. Petersilie und Schnittlauch abbrausen. Petersilie
hacken, den Schnittlauch fein schneiden. Mit Basilikum in die Sosse
ruehren. Kalt servieren.

Wozu reichen? Zu Fleischfondue, gekochtem Rindfleisch, gegrilltem
Fleisch und Fisch, verlorenen Eiern oder kaltem Braten.