Butter- oder Sauermilchbeize

Beschreibung: Tauchen Sie ein in die Welt der Saucen und Marinaden, die jedem Gericht den letzten Schliff verleihen. Ob pikant, süß, würzig oder mild – hier finden Sie eine breite Auswahl an Rezepten, die Ihre Speisen verfeinern und geschmacklich abrunden. Teilen Sie Ihre Geheimrezepte und lassen Sie sich inspirieren, wie Sie mit den richtigen Saucen und Marinaden einfache Gerichte in kulinarische Highlights verwandeln können. Ideal für alle, die das gewisse Extra in ihrer Küche suchen.

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Butter- oder Sauermilchbeize

Beitragvon Tag-der-Tiere-Hannover » Fr 8. Apr 2016, 16:39

Butter- oder Sauermilchbeize

1 l Butter- oder Sauermilch
4 Pfefferkörner schwarz
4 Pimentkörner
1 Eßlöffel Wacholderbeeren
2 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel; in Scheiben
2 Zitrone
1 Knoblauchzehe; gerieben
1/4 l Weißwein, nach Belieben bis
-zu

Gewürzzutaten zwischen das Fleisch streuen, Butter- oder Sauermilch
nach Belieben mit herbem Wein und Zitronenscheiben mischen, über
vorbereitetes Fleisch geben, zugedeckt kalt stellen.

Butter- oder Sauermilchbeize ist besonders mild, müsste aber nach
etwa 3 bis 4 Tagen erneuert werden; sie ist deshalb nur für kurze
Beizdauer geeignet. Sie kann sehr gut zum Aufgießen während des
Bratens und zum Abschmecken der Soße verwendet werden.

Anwendungsmöglichkeit: Zum Beizen von Hase, Reh, Hirsch,
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