Ghee - indisches Butterfett

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Ghee - indisches Butterfett

Menge: Fuer etwa 400 g


500 g Butter
in vier Wuerfel geschnitten.


In einem schweren, 4-5 l fassenden Topf die Butter bei mittlerer
Hitze schmelzen, vorsichtig bewegen und wenden, damit sie schmilzt
ohne braun zu werden.

Die Hitze vergroessern und die Butter zum Brodeln bringen. Wenn die
Oberflaeche mit weissem Schaum bedeckt ist, wird die Butter leicht
geruehrt und die Temperatur soweit wie moeglich runtergeschaltet.
Die Butter sollte ca. 45 min. unbedeckt und ungestoert kochen, bis der
Bodensatz goldbraun und die Butter darueber durchsichtig geworden ist.
Das klare fluessige Fett(ghee)