Muschelsauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Muschelsauce

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 tb Olivenoel
400 g vollreife Tomaten
knapp 1/8 l trockener
- Weisswein
2 tb Tomatenmark
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Stengel frischer Thymian
250 g Miesmuscheln aus dem Glas
1/2 bn Basilikum


Zwiebeln und Knoblauchzehen schaelen und fein hacken. In dem Olivenoel
glasig braten. In der Zwischenzeit die Tomaten ueberbruehen, haeuten,
vierteln entkernen und von den gruenen Stengelansaetzen befreien. Das
Fruchtfleisch wuerfeln und zu den Zwiebeln geben. Mit Weisswein und
Tomatenmark mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den von den Stielen
gezupften Thymianblaettchen wuerzen. Im offenen Topf bei milder Hitze 15
Min. koecheln. Die Muscheln mit ihrem Sud zu der Tomatensauce geben.
Basilikum abspuelen, trockenschwenken, hacken und zur Sauce geben.