Olivencreme Tapenade

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Olivencreme Tapenade

400 g schwarze Oliven
2 tb Kapern
3 gewaesserte Anchovisfilets
5 Knoblauchzehen
1 ts scharfer Senf
2 tb Olivenoel
Salz
Pfeffer aus der Muehle
Olivenoel zum Betraeufeln


Die Oliven entsteinen. Mit den Kapern und den Anchovisfilets im Mixer
sehr fein puerieren. In eine Schuessel geben. Knoblauchzehen schaelen, durch
die Presse druecken und zugeben. Den Senf und das Olivenoel unter stetem
Schlagen mit dem Handmixer oder mit dem Schneebesen unterruehren, bis eine
nicht zu fluessige Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In
ein Glas fuellen. Die Oberflaeche glattstreichen und mit Olivenoel
betraeufeln.

Passt gut zu allem gut gebratenen Fleisch und Fondues. Schmeckt auch auf
dem Brot.

Haltbarkeit: stets mit Olivenoel bedeckt etwa vier Wochen im Kuehlschrank.