Pflaumen-Chutney

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pflaumen-Chutney

3 tb Ingwerpulver
3 tb Knoblauchzehen
3 tb Paprikafrüchte
2 c Zucker
450 cb Weinessig
1 kg reife Pflaumen
1/2 c Rosinen
1 tb Senfkörner

Das Ingwerpulver, die geschälten, fein zerdrückten Knoblauchzehen und eine
Tasse Essig 5 Minuten langsam Kochen, danach abhühlen. Die Pflaumen brühen,
abziehen und in etwa 1/2 cm große Stücke schneiden, mit dem restlichen Essig
aufkochen. Die abgekühlte Fruchtmischung dazugeben und bei kleiner Flamme 40
bis 45 Minuten langsam köcheln. Gelegentlich abschäumen und umrühren. Nach 30
Minuten Rosinen und Senfkörner dazufügen. Umrühren, bis das Chutney dick ist.

Das fertige Chutney in saubere Gläser füllen und fest verschließen. 2 bis 3
Wochen reifen lassen.

Die Zubereitung ist durch das Abziehen der Pflaumen etwas aufwendig, dafür
schmeckt das Chutney umso besser.