Rhabarberchutney

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Rhabarberchutney

Menge: 4 kl. Glaeser

1 kg Rhabarber
2 dl Weissweinessig
5 Nelken
200 g Zwiebeln; gehackt
1 Knoblauchzehe;durchgepresst
300 g Rohzucker
1/4 ts Chilipulver
1/4 ts Ingwerpulver
1 ts Senfpulver
1/2 tb Salz


Den gewaschenen und geschaelten Rhabarber in 1 cm lange Stuecke
schneiden.

Essig mit Nelken kurz aufkochen, dann die Nelken entfernen. Die
Zwiebeln, den Knoblauch, den Zucker und die Gewuerze mit dem Essig in
einen breiten Topf geben.

Mit den Rhabarberstuecken unter gelegentlichem Umruehren koecheln
lassen, bis das Chutney die richtige Dicke hat (wie Marmelade).

In vorbereitete, gut verschliessbare Glaeser einfuellen.

Rhabarberchutney schmeckt ausgezeichnet zu kaltem gekochtem
Rindfleisch, zu Schweinebraten oder warm zu Taube und Ente