Senf-Hollandaise mit Dill

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Senf-Hollandaise mit Dill

1 bn Dill
5 tb Schlagsahne
125 g Butter
3 Eigelb
1 ts Zitronensaft
1 tb Senf
Salz
weisser Pfeffer aus der
- Muehle


Den Dill von den Stielen zupfen, mit der Sahne im Mixer puerieren. Die
Butter bei 600 Watt 1 Minute schmelzen.

Eigelb mit Zitronensaft, Senf und 2 Essloeffeln Wasser verruehren. Bei
180 Watt 2 bis 3 Minuten erhitzen, zwischendurch mit dem Schneebesen
mehrmals durchruehren. Dann die zerlassene Butter unterschlagen.

Die Dillsahne bei 600 Watt in 30 Sekunden erhitzen und unter die
Hollandaise ziehen.

Tip: Harmoniert gut zu magerem Rindfleisch