Soße "San Remo" zu Erdbeeren

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Soße "San Remo" zu Erdbeeren

1 Eigelb (oder mehr)
Zucker
Cognac
1 Sahne, geschlagen
evtl. 1 Päckchen Sahnesteif
Erdbeeren, leicht zuckern

Das Eigelb mit Zucker und Cognac in eine
Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig
schlagen, das ganze in den Kühlschrank.
Währenddessen die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln, leicht
zuckern. Sahne steif schlagen, evtl. Sahnesteif und etwas Zucker dazu.
Dann die Eigelbmasse aus dem Kühlschrank holen, die Sahne
zur Masse geben und alles mit dem Schneebesen durchrühren.
Evtl. nochmal mit Cognac und Zucker abschmecken.
Nochmals in den Kühlschrank.

Mein Tip: am besten schmeckt alles, wenn die Erdbeeren
leicht anfangen zu saften und der Cognac gut
rauszuschmecken ist am Anfang.