Süss-saure Sauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Süss-saure Sauce

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Stueckchen frischer Ingwer
2 tb Erdnussoel
2 tb helle Sojasauce
2 tb trockener Sherry oder
- Reiswein
1 tb Essig
3 tb Tomatenketchup
2 tb brauner Zucker
125 ml Orangensaft
1 tb Speisestaerke
2 tb Wasser


Schalotten, Knoblauch und Ingwer schaelen. Schalotten fein wuerfeln,
Knoblauch und Ingwer durch die Presse druecken.

Das Oel im Wok (oder in einer Pfanne) erhitzen - Schalotten, Knobi und
Ingwer 2 Min. "pfannenruehren".

Sojasauce, Sherry, Essig, Ketchup, Zucker und O-Saft miteinander
verruehren und in den Wok geben - Aufkochen lassen.

Speisestaerke mit dem Wasser glattruehren und in den Wok geben.
Alles zusammen unter ruehren aufkochen bis die Sauce eindickt.