Thymiansosse

Beschreibung: Tauchen Sie ein in die Welt der Saucen und Marinaden, die jedem Gericht den letzten Schliff verleihen. Ob pikant, süß, würzig oder mild – hier finden Sie eine breite Auswahl an Rezepten, die Ihre Speisen verfeinern und geschmacklich abrunden. Teilen Sie Ihre Geheimrezepte und lassen Sie sich inspirieren, wie Sie mit den richtigen Saucen und Marinaden einfache Gerichte in kulinarische Highlights verwandeln können. Ideal für alle, die das gewisse Extra in ihrer Küche suchen.

Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, koch, Kochbücher zum Download, Team

Antworten
Tag-der-Tiere-Hannover
Beiträge: 2403
Registriert: Sa 26. Mär 2016, 00:23
Kontaktdaten:
Kontaktdaten von Tag-der-Tiere-Hannover

Thymiansosse

Beitragvon Tag-der-Tiere-Hannover » Di 5. Apr 2016, 21:52

Thymiansosse

Menge: 2 Portionen

Trockenbeize
grob zerhackte Knochen vom
- Milchlammruecken
1 tb Oel
3/4 l Wasser
150 g kalte Butter
Salz
Pfeffer
evtl. frische
- Thymianblaettchen


Trockenbeize und zerhackte Knochen in 1 El. Oel braun anroesten. Mit
Wasser abloeschen und aufkochen. Im offenen Topf bei geringer Hitze
ca. 1 1/2 bis 2 Stunden koecheln lassen.

Durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb in einen kleinen Topf
giessen und erneut aufkochen. Etwa bis auf 0,1 l einkochen lassen.

Nach und nach die kalte Butter floeckchenweise unter die Sauce
schlagen. Sauce abschmecken, evtl. frische Thymianblaettchen zugeben.

Die Zubereitung der Thymiansauce dauert mehr als zwei Stunden.

Als Dinner for two

Vorspeise: Auberginen mit Tomatenpueree

Hauptspeise: Milchlammruecken in der Kraeuterkruste

Dessert: Pfirsich-Kaese-Salat
Nach oben
Antworten

Zurück zu „Saucen, Marinaden“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast