Timmi's Humus (Cremespeise aus Kichererbsenmus)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Timmi's Humus (Cremespeise aus Kichererbsenmus)

Menge: 1 Portion

250 g Kichererbsen; gekocht
5 tb Olivenoel
1 dl Zitronensaft; frisch
4 Knoblauchzehen
150 g Tachi; ungezuckert
Kichererbsenwasser
Petersilie; fein gehackt
Salz


Die gekochten und abgetropften Kichererbsen mit dem Oel und dem
Zitronensaft puerieren. Die Knoblauchzehen zerdruecken und
hinzufuegen. Sollte die Tachi(*) sich abgesetzt haben, vor dem
Benutzen aufruehren. Alle Zutaten vermischen und zu einer glatten
Paste verruehren. Falls erforderlich, die Konsistenz mit etwas
Kichererbsenwasser regulieren und salzen.

Vor dem Servieren mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Mit der Petersilie garnieren.

Varianten:

Fuer Tachinosalata werden die Kichererbsen weggelassen. 250 g Tachi
nehmen, die Petersilie untermischen und mit schwarzen Oliven
garnieren.

Die getrockneten Kichererbsen, die ueber Nacht eingeweicht und gekocht
werden muessen, koennen durch Kichererbsen aus der Dose ersetzt
werden.

Diese Sauce passt zu gegrilltem und gebratenem Fleisch.

(*) Tachi (Sesampaste) ist eine Paste aus gemahlenen Sesamkoernern.
Die festen Bestandteile sinken zu Boden, das Oel setzt sich darueber
ab. Die gezuckerte Variante wird bei der Zubereitung tuerkischer
Suessigkeiten benutzt. Kein Ersatz moeglich! Falls also kein Tuerke,
Grieche oder Zypriote in der Gegend Tachi im Angebot hat, dann
sieht's schlecht aus. Ich lasse mir mein Tachi meist aus Zypern
mitbringen.

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.