Tomaten-Dip mit Hackfleisch, Naam Prik Ong

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Tomaten-Dip mit Hackfleisch, Naam Prik Ong

Menge: 4 Portionen

5 lg getrocknete Chilischoten
2 ts Salz
3 mittl. Tomaten
1 Stengel Zitronengras;
-- frisches
3 Stengel Koriander; frischer
5 Schalotten
10 Knoblauchzehen
1 ts Garnelenpaste
150 g Hackfleisch; gemischtes
3 tb Oel
1 ts Zucker
1 tb Limettensaft


Von den Chilischoten den Stiel entfernen, Schoten quer halbieren und im
lauwarmen Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Anschliessend gut ausdruecken.
Danach Haende keinesfalls an die Augen oder Schleimhaeute bringen, Chili
brennt wie Feuer!! Schoten mit Salz in einem grossen Moerser zerstossen.
Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in grobe Wuerfel schneiden.

Zitronengras waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen,
trockenschuetteln und fein hacken. Schalotten und Knoblauch schaelen.
Schalotten vierteln. Alle Zutaten, bis auf die Tomaten und die Haelfte der
Knoblauchzehen, im Moerser mit Chilischoten und der Garnelenpaste zer-
stossen, bis eine Paste daraus geworden ist. Hackfleisch hinzugeben und
alles kraeftig durchmischen.

Restliche Knoblauchzehen kleinhacken. Oel in einer Pfanne erhitzen. Knob-
lauch darin bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten goldgelb anbraten.
Hackfleischpaste, Zucker, Limettensaft und Tomatenwuerfel oder -scheiben
hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis das Wasser
verdampft ist. Dabei staendig ruehren.

Info

Dieser Dip wird zu rohem oder gekochtem Gemuese serviert.

Tip!

Wenn Du moechtest, kannst Du die Tomaten kurz mit heissem Wasser uebegiessen
und schaelen. In Thailand werden sie allerdings nie geschaelt.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Pro Portion ca. 220 kcal