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Märkischer Enteneintopf

Menge: 4 Portionen

2 Entenbrüste
2 Entenkeulen
2 Esslöffel Butterschmalz
1 Liter Wasser
4 Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Petersilienwurzel
400 Gramm Kohlrüben
1 Liter Wasser
200 Gramm Champignons
2 Esslöffel weißes Mehl
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle

Zerlassen Sie das Butterschmalz in einem Topf und braten Sie die Brüste sowie die Keulen
darin hellbraun an. Dann füllen Sie den Topf mit 1 Liter Wasser auf und lassen die Zutaten
etwa 40 Minuten kochen. Währenddessen schälen Sie die Kartoffeln, die Möhren, die Zwiebel
und die Petersilienwurzel und spülen alles kurz kalt ab. Danach schneiden Sie das ganze bitte
in Würfel und kochen die Knollen sowie das Gemüse in einem weiteren Topf mit 1 Liter Wasser
gar. Außerdem putzen Sie bitte die Pilze (siehe Tipp), schneiden sie in kleine Würfel und geben
die Champignons anschließend mit dem Gemüse sowie den Knollen zu dem Entenfleisch.
Abgeschmeckt wird der Eintopf zum Schluss mit Tafelsalz und Pfeffer.

Unser Tipp:
Kokosmilchsuppe mit Shitake-Pilzen und Meerbrassenstreifen