Badischer Fleischsalat

[Der-Koch]

Badischer Fleischsalat

Menge: 4 Portionen

250 g Fleischwurst
2 Gewuerzgurken
1 Zwiebel
1 lg Apfel
2 Tomaten
250 g Gekochte Spargelstuecke

Fuer Die Marinade


1 Pk. Mayonnaise
100 g Joghurt
1 tb Senf
1 ts Meerrettich; gerieben
1 Spur Salz
1 Spur Weisser Pfeffer
1 Spur Zucker
1 Bd. Schnittlauch

Zum Garnieren


2 Hartgekochte Eier
Petersilie


Gehaeutete Fleischwurst und Gewuerzgurken in gleichmaessige Stifte
schneiden. Geschaelte Zwiebel, geschaelten, geviertelten, entkernten
Apfel auch in Streifen schneiden.

Tomaten mit kochendheissem Wasser ueberbruehen mit kaltem Wasser
abschrecken und haeuten. Dabei die Stengelansaetze rausschneiden und
entkernen.

Mit den Spargelstuecken locker mischen.

Fuer die Marinade die Mayonnaise mit dem Joghurt glattruehren. Senf
und Meerrettich untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.

Salatzutaten und Marinade mit dem in Roellchen geschnittenen
Schnittlauch locker mischen. Durchziehen lassen und vorm Servieren
nochmal abschmecken.

Mit Ei-Achteln und Petersilie garnieren.

Dazu passt Roggenvollkornbrot oder Toast mit Butter. Bier oder
Badischer Weissherbst.