Birnensalat mit karamellisierten Walnüssen

[Der-Koch]

Birnensalat mit karamellisierten Walnüssen

Menge: 4 Portionen

2 Birnen (etwa 400 Gramm)
2 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Birnendicksaft (Reformhaus)
60 Gramm Walnusshälften
1/2 Kopf Endivie
2 Esslöffel Weissweinessig
1 Prise Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Speiseöl (kalt gepresst)
1 Esslöffel Walnussöl
250 Gramm Camembert

Birnen schälen und vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden.
Birnenviertel längs in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Den Birnendicksaft in einer Pfanne erhitzen, die Birnenspalten darin von
jeder Seite 1 Minute erhitzen, dann herausnehmen. Die Walnusshälften im
Saft so lange wenden, bis sie rumdum von ganz dick eingekochtem Saft
umhüllt sind.

Den Endiviesalat putzen und auseinanderzupften, waschen und
trockenschleudern. Aus Essig, Salz, Pfeffer und den beiden Ölsorten eine
Vinaigrette rühren.

Den Endivie in der Vinaigrette wenden und auf Tellern verteilen.
Birnenspalten und Nuesse dazulegen. Den Camenbert in vier Portionen teilen
und ebenfalls dazulegen. Gleich servieren.