Bohnensalat mit Speck

[Der-Koch]

Bohnensalat mit Speck

Menge: 4 Portionen

150 g Speck, geräucherter
-durchwachsener
2 Brechbohnen, , feine junge
1 Gemüsezwiebel, (a 250 g)
1/2 Petersilie,
2 Olivenöl, evtl. mehr
8 Weißweinessig, evtl. mehr
1 Brühe,
Salz,
Pfeffer, weißer, aus der
-Mühle,
1 pn Zucker,

1) Bohnen abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfeln, Speck würfeln.
Petersilie waschen, hacken.

2) Speck im heißen Olivenöl auslassen. Zwiebel zufügen und andünsten.
Mit 5-6 El Wasser und Essig ablöschen und die Brühe einrühren.

3) Bohnen, Petersilie und Marinade mischen, abschmecken. Salat ca. 1
Stunde ziehen lassen, nochmals abschmecken.



Zusatz :

: Wartezeit

: 60 Minuten

: Zubereitung

: 25 Minuten