Chicoree-Salat mit Avocados

[Der-Koch]

Chicoree-Salat mit Avocados

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel
250 g Tomaten
2 Avocados
2 tb Zitronensaft
100 g Salatmayonnaise
75 g Vollmilchjoghurt
; Salz, Pfeffer
1 ts Zucker; nach Belieben
-- die doppelte Menge
500 g Chicoreekolben
1 bn glatte Petersilie


Zwiebeln pellen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden.
Tomaten waschen, Stielansaetze entfernen, Tomaten entkernen und
wuerfeln. Avocados schaelen, halbieren und die Steine herausloesen.
Eine Avocadohaelfte beiseite legen, die uebrigen in Streifen schneiden
und mit der Haelfte des Zitronensafts betraeufeln.

Restliche Avocadohaelfte mit dem restlichen Zitronensaft puerieren.
Avocadopueree und Joghurt unter die Mayonnaise ruehren, mit Salz,
Pfeffer und Zucker herzhaft wuerzen.

Chicoree putzen, laengs halbieren und den bitteren Kern herausloesen.
Chicoreehaelften in Streifen schneiden, mit den Tomaten mischen.
Petersilie waschen, Blaetter von den Stielen zupfen. Alle Zutaten
abwechselnd mit der Sosse in eine Schuessel schichten.

Pro Portion ca. 432 kcal/1807 kJ.