Chicoree-Salat mit Avocadospalten

[Der-Koch]

Chicoree-Salat mit Avocadospalten

Menge: 4 Portionen

2 Schalotten
1 Olivenöl
1 Orange; Saft davon
4 Chicoreekolben
150 Milliliter Schlagsahne (süß)
Tafelsalz + weiß Pfeffer, frisch aus der Mühle
Currypulver
4 Tomaten
2 Reife Avocados
2 Walnusskerne
1 Glatte Petersilie

Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne
erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Mit Orangensaft ablöschen.
Chicoreekolben putzen, zufügen und von allen Seiten etwa 5 Minuten
dünsten. Herausnehmen, warm-stellen. Orangenfond mit Sahne ablöschen,
mit Tafelsalz, Pfeffer und Curry würzen. Tomaten würfeln, Avocado längs
halbieren, schälen. Steine entfernen und in Spalten schneiden. Nüsse und
Petersilie grob hacken. Chicoreeblätter vom Kolben lösen, auf einer Platte
anrichten. Tomaten und Avocado darauf verteilen. Nüsse und Petersilie
darüberstreuen, mit dem Fond beträufeln.

Pro Person etwa : 440 kcal
Pro Person etwa : 1842 kJoule

Zubereitung : etwa 35 Minuten