Eierfrösche auf Zwiebelsalat
Menge: 4 Portionen
4 Eier
500 g Zwiebeln
2 Öl
50 ml Weißweinessig
150 ml Wasser
75 g Zucker
2 Peperoni, eingelegte rote
Salz
Pfeffer
Zitronenspalten
Radieschenspalten
Mayonnaise
Kaviar
Petersilie
rote Chilischote
Eier hart kochen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. 1 Zwiebel fein reiben, restliche Zwiebeln in Ringe
schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin ca. 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 dünsten,
mit Essig und Wasser ablöschen, Zucker und geriebene Zwiebel zufügen, ca. 8 Min. köcheln lassen. Peperoni in
Röllchen schneiden, zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auskühlen lassen. Die Unterseite
der Eier leicht schräg abschneiden (damit sie stehen.) In die untere Hälfte der Eier eine Kerbe schneiden und
nach Belieben eine Zitronenspalte oder eine Radieschenspalte als Mund hineinstecken. Für die Augen etwas
Mayonnaise auf die obere Eihälfte geben und mit etwas Kaviar garnieren. Zwiebelsalat und Eierfrösche auf
einem Teller anrichten; mit Petersilie und Chilischote garniert und mit warmem Baguette servieren.
Menge: 4 Portionen
4 Eier
500 g Zwiebeln
2 Öl
50 ml Weißweinessig
150 ml Wasser
75 g Zucker
2 Peperoni, eingelegte rote
Salz
Pfeffer
Zitronenspalten
Radieschenspalten
Mayonnaise
Kaviar
Petersilie
rote Chilischote
Eier hart kochen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. 1 Zwiebel fein reiben, restliche Zwiebeln in Ringe
schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin ca. 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 dünsten,
mit Essig und Wasser ablöschen, Zucker und geriebene Zwiebel zufügen, ca. 8 Min. köcheln lassen. Peperoni in
Röllchen schneiden, zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auskühlen lassen. Die Unterseite
der Eier leicht schräg abschneiden (damit sie stehen.) In die untere Hälfte der Eier eine Kerbe schneiden und
nach Belieben eine Zitronenspalte oder eine Radieschenspalte als Mund hineinstecken. Für die Augen etwas
Mayonnaise auf die obere Eihälfte geben und mit etwas Kaviar garnieren. Zwiebelsalat und Eierfrösche auf
einem Teller anrichten; mit Petersilie und Chilischote garniert und mit warmem Baguette servieren.