Endiviensalat mit Champignons (vegan)

[Der-Koch]

Endiviensalat mit Champignons

Menge: 2 Portionen

Salat:

1 Endivie
200 Gramm Champignons

Soße:

4 Sardellenfilets oder
100 Gramm frischcreme kräuter (von BEDDA) oder 76 Gramm vegane kräuter tube (von MEGGLE)
1/2 Päckchen Sojasahne oder andere pflanzliche Sahne(100 Milliliter)
3 Esslöffel Weinessig oder Obstessig (siehe Tipp)
50 Gramm Haselnüsse (oder Mandeln), gemahlen
3 Esslöffel kalt-gepresstes Olivenöl
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Kräutersalz

Endivie gründlich mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit einem
großen Küchenmesser in feine Streifen schneiden.

Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und von oben nach
unten in feine Scheiben schneiden. Champignons aber nicht waschen und nicht
häuten. Endivienstreifen und Champignon-scheiben mischen.

frischcreme kräuter oder vegane kräuter Tube in eine Schüssel geben und mit
pflanzlicher Sahne, Essig, Haselnüssen, Olivenöl, Pfeffer und Salz verrühren (wir
nutzen dafür einen Schneebesen.

Anschließend die Soße über den Salat geben, abschmecken, servieren.

Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit
verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum: