Endiviensalat mit Wildbeeren
Menge: 3 Portionen
Soße
300 Gramm Brombeeren
100 Gramm Preiselbeeren
100 Gramm Joghurt
2 Teelöffel Honig
1 Walnussöl
2 Balsamico-Essig
5 Tropfen Worcestersoße (evtl. mehr)
1/2 Teelöffel Zitronenpfeffer
etwas Ingwer, gemahlen
etwas Rosmarin, gemahlen
etwas Curry
etwas Thymian
1 Kopf Endiviensalat
160 Gramm Sahne-Gorgonzola
20 Gramm Butter
80 Gramm Getreideflocken
16 Walnußkerne, halbe
Marinade
3 Zitronensaft
1 Kirschwasser
2 Kräuter, gehackte (Dill, Kerbel)
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Zucker
3 Speiseöl
2 Esslöffel Brombeeren und 1 Esslöffel Preiselbeeren zum Garnieren beiseite legen.
Für die Soße restliche Beeren mit Joghurt, Honig, Öl, Essig und
Worcestersoße pürieren. Mit Zitronenpfeffer, Ingwer, Rosmarin,
Curry und Thymian abschmecken.
Salat in Stücke zupfen. Gorgonzola durch ein Sieb streichen.
Butter erhitzen, Getreideflocken darin rösten Salat portionsweise
auf Tellern mit Gorgonzola und Soße anrichten. Mit Getreideflocken,
Walnüssen, Brombeeren und Preiselbeeren garnieren.
1 Kopf Endivie
100 Gramm Sauerkirschen, aus dem Glas
Endivie in Streifen schneiden, Kirschen abtropfen lassen
Für die Marinade die angegebenen Zutaten verrühren, abschmecken,
mit Kirschen über den Salat geben und mischen. Bald servieren.
Menge: 3 Portionen
Soße
300 Gramm Brombeeren
100 Gramm Preiselbeeren
100 Gramm Joghurt
2 Teelöffel Honig
1 Walnussöl
2 Balsamico-Essig
5 Tropfen Worcestersoße (evtl. mehr)
1/2 Teelöffel Zitronenpfeffer
etwas Ingwer, gemahlen
etwas Rosmarin, gemahlen
etwas Curry
etwas Thymian
1 Kopf Endiviensalat
160 Gramm Sahne-Gorgonzola
20 Gramm Butter
80 Gramm Getreideflocken
16 Walnußkerne, halbe
Marinade
3 Zitronensaft
1 Kirschwasser
2 Kräuter, gehackte (Dill, Kerbel)
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Zucker
3 Speiseöl
2 Esslöffel Brombeeren und 1 Esslöffel Preiselbeeren zum Garnieren beiseite legen.
Für die Soße restliche Beeren mit Joghurt, Honig, Öl, Essig und
Worcestersoße pürieren. Mit Zitronenpfeffer, Ingwer, Rosmarin,
Curry und Thymian abschmecken.
Salat in Stücke zupfen. Gorgonzola durch ein Sieb streichen.
Butter erhitzen, Getreideflocken darin rösten Salat portionsweise
auf Tellern mit Gorgonzola und Soße anrichten. Mit Getreideflocken,
Walnüssen, Brombeeren und Preiselbeeren garnieren.
1 Kopf Endivie
100 Gramm Sauerkirschen, aus dem Glas
Endivie in Streifen schneiden, Kirschen abtropfen lassen
Für die Marinade die angegebenen Zutaten verrühren, abschmecken,
mit Kirschen über den Salat geben und mischen. Bald servieren.