Essigknödel

[Der-Koch]

Essigknödel

Menge: 4 Portionen


8 Semmelknoedel vom Vortag
1 lg Zwiebel
1 bn Schnittlauch
6 tb Oel
5 tb Essig
Salz
weisser Pfeffer, frisch
- gemahlen


Die Knoedel halbieren und jede Haelfte in Scheiben schneiden. Die
Zwiebel schaelen und in duenne Ringe schneiden. Den Schnittlauch
waschen, trocken schuetteln und in feine Roellchen schneiden.

Aus dem Oel, dem Essig und ein wenig lauwarmem Wasser eine Marinade
anruehren. Salzen und pfeffern.

In einer grossen Schuessel die Knoedelscheiben und die Zwiebelringe
vermengen. Die Marinade darueber giessen und alles mischen. Mit dem
Schnittlauch ueberstreuen. Nach Belieben ziehen lassen.

Ich habe noch Fleischwurst in Scheiben geschnitten und in den Salat
getan. Schmeckte echt gut.