Feld-Apfel-Salat im Rucoladressing (vegan)
Menge: 4 Portionen
600 Gramm Feldsalat
1 Bund Rucola
120 Walnuesse (gehackt und ohne Fett in einer Pfanne geroestet)
4 Saeuerliche Aepfel (zum Beispiel Gravensteiner)
125 Milliliter veganer Weisswein
etwas Agavendicksaft
etwas Zimt
Dressing:
2 Schalotten; gewuerfelt
8 Esslöffel Walnussoel
4 Esslöffel Apfelessig (siehe Tipp)
Feldsalat putzen und waschen. Rucola fein hacken.
Aus den Aepfeln mit einem runden Ausstecher Kugeln stechen. Weisswein
mit Zimt und Agavendicksaft erwaermen. Die Apfelkugeln darin vorsichtig
erwaermen (nicht auf der Flamme, sonst zerfallen die Kugeln).
Aus Schalotten, Walnussoel und Apfelessig einen Dressing anmachen.
Rucola, Feldsalat und Apfelkugeln damit marinieren. Walnuesse
dazugeben und servieren.
Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum:
Feld-Apfel-Salat im Rucoladressing (vegan)
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