Feldsalat Germania

[Der-Koch]

Feldsalat Germania

Menge: 4 Portionen

500 g Feldsalat
200 g Frische Champignons
Saft einer Zitrone
2 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
1/2 c Oel
1 c Weisswein
1/2 c Essig
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer gem.
1 Prise Zucker
1 Glas Weinbrand
1 bn Schnittlauch

bn= Bund
c= Tasse

1. Feldsalat verlesen, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

2. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden und mit
Zitronensaft betraeufeln, mit dem Feldsalat vermischen.

3. Den Lauch der Laenge nach halbieren, waschen und in feine Streifen
schneiden.

4. Zwiebeln schaelen und fein hacken.

5. Oel in Pfanne erhitzen, Lauch und Zwiebeln darin anschwitzen, nur
glasig werden lassen.

6. Weisswein und Essig angiessen.

7. Die Knoblauchzehen mit Salz zerreiben und dazugeben.

8. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

9. Mit Weinbrand aromatisieren. ( Abbrennen, weil durch das Abbrennen
sein Aroma besser ausgebildet wird. Nach dem Hineingiessen die Pfanne
schraeg halten und mit einer Flamme den Pfanneninhalt kurz entflammen)

10. Vom Feuer nehmen und warm ueber den Salat geben.

11. Mit feingeschnittenem frischen Schnittlauch bestreuen.

Kal. pro Pers.: 215
Joule p.P.: 905