Fenchelsalat

[Der-Koch]

Fenchelsalat

Menge: 4 Portion(en)

2 Fenchelknollen
2 feste Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Zitrone
3 tb Salatoel
1/2 Kaestchen Kresse
1 tb Walnusskerne
Salz
Pfeffer
Zucker

2 Fenchelknollen putzen, waschen, in feine Streifen schneiden.
2-3 feste Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, in kaltem
Wasser abschrecken, enthaeuten, die Stengelansaetze entfernen,
die Tomaten vierteln.

Fuer die Sosse:
1 Knoblauchzehe abziehen, zerdruecken. 1 Zwiebel abziehen, fein
wuerfeln. Beide Zutaten mit dem Saft von 1 Zitrone und 3 EL
Salatoel verruehren, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken, mit
den Fenchelstreifen und den Tomatenvierteln vermengen, mit
gewaschener Kresse (1/2 Kaestchen) und 1 EL gehackten
Walnusskernen bestreuen.