Fenchel-Sellerie-Frischkost
Menge: 2 Portionen
1 Fenchelknolle
1/2 Sellerieknolle
2 Aepfel saeuerlich
1 tb Zitronensaft
1 Orange
Sauce
1 Orange
1/2 ts Cayennepfeffer
1 tb Frutilose
1 ts Kraeutersalz
3 tb Sahne sauer
2 tb Rosinen ungeschwefelt
1 tb Mandeln gehackt
Fenchelknolle halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen
schneiden. Sellerie schaelen und fein raspeln. Aepfel vierteln, die
Kerngehaeuse entfernen und die Fruechte in duenne Spalten schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten mischen und mit dem Zitronensaft
betraeufeln, damit sie nicht braun werden. Orange schaelen, an den
Zwischenhaeuten einschneiden, die Filets herausloesen und den
Salatzutaten beimischen.
Zweite Orange auspressen und den Saft mit Cayennepfeffer, Frutilose,
Kraeutersalz und der sauren Sahne gut verruehren. Sauce ueber den Salat
giessen, diesen mit Rosinen und Mandeln bestreuen und etwa 30 Minuten
ziehen lassen.
Menge: 2 Portionen
1 Fenchelknolle
1/2 Sellerieknolle
2 Aepfel saeuerlich
1 tb Zitronensaft
1 Orange
Sauce
1 Orange
1/2 ts Cayennepfeffer
1 tb Frutilose
1 ts Kraeutersalz
3 tb Sahne sauer
2 tb Rosinen ungeschwefelt
1 tb Mandeln gehackt
Fenchelknolle halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen
schneiden. Sellerie schaelen und fein raspeln. Aepfel vierteln, die
Kerngehaeuse entfernen und die Fruechte in duenne Spalten schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten mischen und mit dem Zitronensaft
betraeufeln, damit sie nicht braun werden. Orange schaelen, an den
Zwischenhaeuten einschneiden, die Filets herausloesen und den
Salatzutaten beimischen.
Zweite Orange auspressen und den Saft mit Cayennepfeffer, Frutilose,
Kraeutersalz und der sauren Sahne gut verruehren. Sauce ueber den Salat
giessen, diesen mit Rosinen und Mandeln bestreuen und etwa 30 Minuten
ziehen lassen.