Fenchelsalat mit Früchten

[Der-Koch]

Fenchelsalat mit Früchten

Menge: 2 Portionen

2 Fenchelknollen
2 Chicoreestauden
1 lg Apfel sauer
1 tb Zitronensaft
1 Grapefruit
1 tb Mandelblaettchen

Sauce


1 Grapefruit
100 g Sahne suess
1 tb Frutilose
1/4 ts Cayennepfeffer
1 ts Meersalz


Fenchel putzen und laengs in duenne Streifen schneiden. Fenchelgruen sehr
fein hacken und beiseite stellen. Chicoree der Laenge nach halbieren,
von den bitteren Struenken befreien, in etwa 1 cm breite Streifen
schneiden und mit den Fenchelstreifen mischen. Apfel halbieren, vom
Kerngehaeuse befreien und in duenne Spalten schneiden. Diese mit
Zitronensaft betraeufeln.

Erste Grapefruit schaelen und filetieren. Reste auspressen und Saft
auffangen. Zweite Grapefruit auspressen, Saft zu dem der ersten geben
und Sahne darunterruehren. Sauce mit Frutilose suessen und mit
Cayennepfeffer und Meersalz abschmecken.

Sauce unter die vorbereiteten Zutaten mischen und mit Fenchelgruen und
Mandelblaettchen bestreuen.