Glasnudel "Salat"
Menge: 6 Portionen
150 Gramm Glasnudeln
200 Gramm Rinderfilet; eventuell mehr
200 Gramm Champignons
2 Esslöffel weißes Mehl
300 Gramm Blattspinat
2 Zwiebeln
2 große Möhren
1 Dose Bambussprossen
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
etwas Tafelsalz
etwas Speiseöl; zum Braten
MARINADE
3 Esslöffel Sojasauce; eventuell mehr
1 Prise Tafelsalz
1 Prise Zucker
1 Knoblauchzehe; gepresst
Außerdem:
etwas Klarsichtfolie
Garen Sie die Glasnudeln nach Anweisung.
Nebenbei schnetzeln Sie das Rinder- und das Schweinefilet sehr fein und
legen das Fleisch abgedeckt etwa 2 Stunden in der Marinade im Kühlschrank
ein.
Nun blanchieren Sie den Spinat etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser, schneiden
die geputzten Champignons (siehe Tipp) in Scheiben, ziehen die Zwiebeln ab und
schneiden sie in feine Stifte. Die Möhren schälen Sie bitte, spülen sie mit kaltem
Wasser ab und schneiden sie mit dem Bambus ebenfalls in Stifte.
Danach braten Sie bitte alle Zutaten außer dem Spinat der Reihe nach einzeln (!)
in heißem Speiseöl in einer Pfanne kurz an: Zuerst die hellen Zutaten, dann das
Fleisch (das Fleisch wegen der Farbe zuletzt).
Anschließend geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und mischen sie bitte. Zum
Schluss sollten Sie den Salat mit Sojasauce und Tafelsalz abschmecken.
Dieser Salat kann übrigens sehr gut kalt serviert werden.
Unser Tipp:
Pilze (außer Pfifferlinge) sind sehr heikel mit Wasser, sie saugen es auf und dann haben Sie nur Wassergeschmack. Deshalb sollten Sie die Pilze auch nie ins Wasser legen. Stattdessen bemehlen Sie sie bitte mit zwei Esslöffel weißem Mehl (in einer Schüssel) und putzen das Mehl mit einem Pinsel ab. Das weiße Mehl wirkt wie Schmirgelpapier und die ganzen Verunreinigungen gehen so leicht von den Pilzen ab.
Menge: 6 Portionen
150 Gramm Glasnudeln
200 Gramm Rinderfilet; eventuell mehr
200 Gramm Champignons
2 Esslöffel weißes Mehl
300 Gramm Blattspinat
2 Zwiebeln
2 große Möhren
1 Dose Bambussprossen
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
etwas Tafelsalz
etwas Speiseöl; zum Braten
MARINADE
3 Esslöffel Sojasauce; eventuell mehr
1 Prise Tafelsalz
1 Prise Zucker
1 Knoblauchzehe; gepresst
Außerdem:
etwas Klarsichtfolie
Garen Sie die Glasnudeln nach Anweisung.
Nebenbei schnetzeln Sie das Rinder- und das Schweinefilet sehr fein und
legen das Fleisch abgedeckt etwa 2 Stunden in der Marinade im Kühlschrank
ein.
Nun blanchieren Sie den Spinat etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser, schneiden
die geputzten Champignons (siehe Tipp) in Scheiben, ziehen die Zwiebeln ab und
schneiden sie in feine Stifte. Die Möhren schälen Sie bitte, spülen sie mit kaltem
Wasser ab und schneiden sie mit dem Bambus ebenfalls in Stifte.
Danach braten Sie bitte alle Zutaten außer dem Spinat der Reihe nach einzeln (!)
in heißem Speiseöl in einer Pfanne kurz an: Zuerst die hellen Zutaten, dann das
Fleisch (das Fleisch wegen der Farbe zuletzt).
Anschließend geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und mischen sie bitte. Zum
Schluss sollten Sie den Salat mit Sojasauce und Tafelsalz abschmecken.
Dieser Salat kann übrigens sehr gut kalt serviert werden.
Unser Tipp:
Pilze (außer Pfifferlinge) sind sehr heikel mit Wasser, sie saugen es auf und dann haben Sie nur Wassergeschmack. Deshalb sollten Sie die Pilze auch nie ins Wasser legen. Stattdessen bemehlen Sie sie bitte mit zwei Esslöffel weißem Mehl (in einer Schüssel) und putzen das Mehl mit einem Pinsel ab. Das weiße Mehl wirkt wie Schmirgelpapier und die ganzen Verunreinigungen gehen so leicht von den Pilzen ab.