Gnocchi-Salat

[Der-Koch]

Gnocchi-Salat

Menge: 4 Portionen

250 g Bohnen; geruestet
1 Zwiebel; gehackt
150 g Speckwuerfeln
1 tb Oel
4 tb ;Wasser
500 g Gnocchi
1 Gelbe Peperoni

Vinaigrette


1 Ei; hartgekocht
1 sm Schalotte; fein gehackt
2 Cornichons; fein gehackt
1 Bd. Schnittlauch
-- fein geschnitten
3 tb Essig
3 tb Zitronensaft
3 tb Bouillon
1 ts Senf
4 tb Oel
;Salz
;Pfeffer


(*) Die Portionen sind als Hauptmahlzeit gerechnet.

Speckwuerfeln im heissen Oel braun anbraten, Zwiebel zufuegen und
kurz mitduensten. Bohnen beigeben, mit dem Wasser abloeschen und
zugedeckt bei schwacher Hitze knackig weich kochen.

Inzwischen, Gnocchi in siedendem Wasser 2 Minuten garen, kalt
abschrecken.

Peperoni halbieren, Kerne entfernen, klein wuerfeln.

Alle Salatzutaten in eine Schuessel geben. Fuer die Vinaigrette, alle
Zutaten verruehren und mit den Salatzutaten vermengen.