Heisser Reissalat mit feinem Gemüse

[Der-Koch]

Heisser Reissalat mit feinem Gemüse

Menge: 4 Portionen

2 Kleine zarte Möhren
1 Kleine Aubergine
2 Lauch/Porree -Stangen
1 Stange Staudensellerie
1 Kleiner Spitzkohl
1 Mittelgroße Zwiebel
1 Block Tofu
2 Mittelgroße Tomaten
2 1/2 Esslöffel Speiseöl
1 1/2 Esslöffel Butter
4 Esslöffel Zarter Zuckermais
1 1/2 Teelöffel Tafelsalz
400 Gramm Gekochter Reis
250 Milliliter Kräftige Gemüsebrühe
1 Gemüsebouillonwürfel
1 Teelöffel Sesamöl
2 Esslöffel Sojasauce

Gemüse putzen und waschen. Möhren und Auberginen in 1 Zentimeter
große Würfel, die Selleriestange und den Lauch schräg in 2.5 Zentimeter
breite Streifen und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Den Tofu in
1 Zentimeter große Würfel schneiden. Tomaten abziehen, grob zerschneiden.
Den Bouillonwürfel in der heißen Brühe auflösen.

Das Speiseöl im Wok erhitzen. Tofu- und Möhrenwürfel sowie Zwiebelstreifen
einstreuen, im heißen Speiseöl 2 1/2 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten.
Butter und restliches Gemüse zufügen, mit Tafelsalz bestreuen, über großer
Hitze 2 min. pfannenrühren. Reis zufügen, gut mit anderen Zutaten
mischen. Brühe darüber geben, Wok-Deckel auflegen. über geringer Hitze
10 Minuten garen.

Auf den vorgewärmten Tellern anrichten, mit Sesamöl und Sojasauce
beträufeln und servieren.