Herbstsalat mit Pflaumen
1 sm Kopf Radicchio
1 sm Kopf Frisée-
oder Bataviasalat
3 Chicorée
750 g Pflaumen
300 g Roquefort
500 g Schälnüsse (junge, frische
-Walnüsse)
40 g Schalotten
Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 tb Himbeeressig
8 tb Walnußöl
Salate putzen, waschen und grob zerpflücken. Pflaumen waschen, halbieren
und die Steine entfernen. Roquefort würfeln. Nüsse aufbrechen, Fruchtfleisch
herauslösen und häuten. Schalotten pellen und fein würfeln.
Schalotten mit Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Öl verrühren. Alles auf
einer Platte anrichten und die Vinaigrette darübergeben.
1 sm Kopf Radicchio
1 sm Kopf Frisée-
oder Bataviasalat
3 Chicorée
750 g Pflaumen
300 g Roquefort
500 g Schälnüsse (junge, frische
-Walnüsse)
40 g Schalotten
Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 tb Himbeeressig
8 tb Walnußöl
Salate putzen, waschen und grob zerpflücken. Pflaumen waschen, halbieren
und die Steine entfernen. Roquefort würfeln. Nüsse aufbrechen, Fruchtfleisch
herauslösen und häuten. Schalotten pellen und fein würfeln.
Schalotten mit Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Öl verrühren. Alles auf
einer Platte anrichten und die Vinaigrette darübergeben.