Hsia-mi-pan-ch'in-ts'ai (Sellerie-Garnelen-Salat)

[Der-Koch]

Hsia-mi-pan-ch'in-ts'ai (Sellerie-Garnelen-Salat)

Menge: 4 Portionen

1 bn Staudensellerie
20 Garnelen; chinesisch,
- getrocknet
1 tb Reiswein; oder heller,
- trockener Sherry
1 tb ; warmes Wasser
1 ts Sojasauce
1/2 ts ; Salz
1 tb ; Zucker
1 tb Essig, hell
2 ts Sesamsamenoel

Salat aus Staudensellerie und getrockneten Garnelen

Vorbereitung:

Die Garnelen unter fliessendem kaltem Wasser waschen. In einer kleinen
Schuessel mit dem Wein und dem Wasser mischen. 30 Minuten marinieren.
Abgiessen und die Marinade aufheben.

Blaetter und holzige Teile der Staudenselleriestengel entfernen. Die
Stengel der Laenge nach halbieren und in 2 1/2 cm grosse Stuecke
schneiden.

Fertigstellung:

Die zurueckgestellte Marinade, Sojasauce, Salz, Zucker, Essig und
Sesamsamenoel in eine Glasschuessel geben und verruehren, bis sich der
Zucker aufgeloest hat. Garnelen und Selleriestueckchen einlegen und
darin schwenken, bis sie gut mit der Marinade ueberzogen sind. Vor
dem Auftragen eine Stunde kaltstellen.