Krabben auf Tomatenmark (Buffet)

[Der-Koch]

Krabben auf Tomatenmark (Buffet)

Menge: 4 Portionen

125 g Speisequark 40% F.i.Tr.
5 Mineralwasser
4 Schlagsahne; geschlagen
1 sm Dose Tomatenmark
2 Tomatenketchup
1 dr Tabasco; nach Wunsch mehr
3 dr Worcestersauce; evtl. mehr
2 Weinbrand
1/2 ts Grüner Pfeffer
2 Spritzer Zitronensaft
1 Msp. Currypulver
Salz
8 Schöne Chicoréeblätter
200 g Nordseekrabben o. Shrimps
1 bn Dill

Quark mit Mineralwasser verschlagen, dann Rahm unterziehen. Tomatenmark,
Ketchup, Tabasco, Worcestersauce, Weinbrand, den gut zerdrückten Pfeffer,
Zitrone, Curry zufügen und abschmecken. Nur wenig salzen.

Chicoree waschen, gut abtropfen lassen und vier große Cocktailgläser damit
auslegen. Die abgetropften Krabben jeweils in die Mitte häufeln und mit der
Cocktailsauce überziehen. Gut gekühlt servieren und erst unmittelbar vor
dem Anrichten mit Dillspitzen bestreuen.

Dieser Cocktail bekommt durch die Zugabe von kleingewürfelter Kiwi oder
Mango einen exotischen Pfiff, den man sich unbedingt mal gönnen sollte.