Linsensalat mit Hähnchenbruststreifen (Cholesterin)

[Der-Koch]

Linsensalat mit Hähnchenbruststreifen (Cholesterin)

Menge: 2 Portionen

30 Gramm Linsen, getrocknet
1/4 Liter Wasser
150 Gramm Hähnchenbrustfilet
Tafelsalz + Pfeffer frisch aus der Mühle
2 Balsamicoessig
1 Apfelsaft
1 Olivenöl
1/2 Zitrone; Saft davon
1 Zucker
1 kleiner Kopf Eichblattsalat
Frische Schnittlauchröllchen

-Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten

Die Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und 1-2 Min. in
sprudelndem Wasser kochen. Anschließend herausnehmen und in kaltem Wasser
abschrecken.

Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit Tafelsalz und Pfeffer
würzen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von allen Seiten
anbraten.

Für die Marinade Zitronensaft, Essig, Apfelsaft, Olivenöl verrühren, mit
Tafelsalz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Eichblattsalat putzen, waschen und zusammen mit den Linsen in eine
Schüssel geben. Mit Marinade anmachen.
Den Salat auf Tellern anrichten, die Hähnchenbrustfiletstreifen darauf
verteilen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Info: Linsen sind reich an Nährstoffen: 20-25 % Eiweiß, 55-60 %
Kohlenhydrate, 1-2 % Fett, 14-18 % Ballaststoffe. Daneben enthalten sie
Mineralstoffe, Karotin und Vitamin B. Linsen werden im übrigen nach
Größe und nicht nach Sorten verkauft. Es gibt Riesenlinsen (7 Millimeter),
Tellerlinsen (6-7 Millimeter), Mittellinsen 4,5-6 Millimeter) und die noch
kleineren Zuckerlinsen. Falls es einmal schnell gehen soll, gibt es fertig
gegarte Linsen in ökologischer Qualität in Konserven im Naturkostladen.


Pro Person ca. : 209 kcal
Pro Person ca. : 875 kJoule
Fett : 8 Gramm
Sonstiges : 45mg Cholesterin