Löwenzahn-Baerlauch-Salat mit gebackenen Kutteln

[Der-Koch]

Löwenzahn-Baerlauch-Salat mit gebackenen Kutteln

Menge: 4 Portionen

300 g Junge Loewenzahnblaetter
-- geputzt, gewaschen und
-- getrocknet
4 Radieschen; in Scheiben
6 Junge Baerlauchblaetter
-- in Streifen
200 g Gekochte Kutteln; in 5 cm
-- lange und 1 cm breite
-- Streifen geschnitten
Mehl; zum Staeuben
1 Ei
Salz
Pfeffer
100 g Semmelbroesel
Oel; zum Ausbacken
2 tb Eingelegte Preiselbeeren

SALATSAUCE

2 tb Obstessig
4 tb Kuemmeloel
Salz
Pfeffer


Die gekochten Kuttelstreifen mit Mehl staeuben. Ins aufgeschlagene,
mit Salz und Pfeffer gewuerzte Ei tauchen, abstreifen und mit
Semmelbroesel panieren.

Die Loewenzahnblaetter auf Teller anrichten. Mit Baerlauchstreifen
bestreuen. Alle Zutaten zur Salatsauce vermischen, gut aufruehren und
ueber den Salat traeufeln. Die Radieschenscheiben darueberstreuen.

Die Kuttelstreifen in 180 Grad heissem Oel ausbacken. Warm auf den
Salat legen, zum Schluss die Preiselbeeren darueberstreuen und
servieren.