Löwenzahnsalat mit Croutons

[Der-Koch]

Löwenzahnsalat mit Croutons

Menge: 2 Personen

Hardware


150 g Loewenzahn
1 gekochte Kartoffel
50 g Weissbrotwuerfel
1 Schnittlauch
Salz, Pfeffer


Software


1 tb Weinessig
1 Eigelb
1 ts Senf
2 tb Oel

Den Loewenzahn putzen und auseinanderpfluecken.
Die Blaetter waschen und trocknen.
Die Kartoffel schaelen und fein (!) wuerfeln.

Salz und Pfeffer in Essig loesen. Eigelb und Senf hinzufuegen.
Mit Oel und Creme fraiche verruehren.

Die Weissbrotwuerfel unter haeufigem Wenden in Butter roesten (=Croutons).
Den Salat mit der Sauce uebergiessen, mit den Croutons und
Schnittlauchroellchen dekorieren.