Löwenzahnsalat mit Polenta

[Der-Koch]

Löwenzahnsalat mit Polenta

Menge: 1 Portionen

1 sm Zwiebel; gewuerfelt
2 ts Weizenkeimoel
50 g Maisgriess
1 dl Steinpilz-Hefebruehe
- (Reformhaus)
2 Stiele Thymian
1 Rote Paprikaschote, klein
- geschnitten
1 sm Zucchini, klein geschnitten
50 g Loewenzahn; grob geschnitten
2 tb Kraeuteressig
Salz
Koriander
1 tb Cashewnuesse


Zwiebel in der Haelfte vom Oel duensten. Maisgriess zugeben, mit
Bruehe auffuellen. Glattruehren und 5 Minuten ausquellen lassen.
Thymianblaettchen unterruehren, auf ein Backblech streichen und
abkuehlen lassen.

Paprika, Zucchini und Loewenzahn mischen. Restliches Oel mit Essig,
Salz und Koriander zu einer Sauce verruehren und ueber den Salat
geben.

Nuesse ohne Fett roesten, Polenta in Rauten schneiden.

Alles auf dem Salat anrichten.