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Löwenzahnsalat mit gerösteten Brotwürfeln

Menge: 4 Portionen

2 Eier
250 g zarte Löwenzahnblätter oder
-Brunnenkresse
1 tb Rotweinessig, evtl. mehr
1 Knoblauchzehe
1 ts Senf
Salz
Pfeffer (a. d. Mühle)
5 tb Walnußöl
2 Scheib. Weißbrot (ohne
-Rinde)
50 g Butter oder Margarine
100 g Bacon (dän. Frühstücksspeck)

Die Eier mit 1 Tasse Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
ankochen und 10 Min. auf 0 ausgaren; dann pellen und hacken.
Die Löwenzahnblätter putzen, waschen und trockenschleudern.

Für die Soße den Essig mit durchgedrücktem Knoblauch, Senf,
Salz und Pfeffer verrühren. Dann erst das Öl unterrühren.

Das Brot fein würfeln und in Butter oder Margarine auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 knusprig rösten. Den Speck in Streifen
schneiden und anbraten.

Den Salat in einer Schüssel mit der Soße begießen. Speck und
Speckfett aus der Pfanne, Croutons und gehackte Eier
daraufgeben. Den Salat 5 Min. stehen lassen, dann vorsichtig
umrühren und servieren.


Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 30 Minuten

Pro Person ca. : 488 kcal

Pro Person ca. : 2044 kJoule