Maissalat mit Riesengarnelen

[Der-Koch]

Maissalat mit Riesengarnelen

Menge: 4 Portionen

300 g Tiefkühlerbsen
Salz
1 Eisbergsalat
300 g Maiskörner aus der Dose
8 Riesengarnelen (frisch oder
tiefgefroren, in der Schale)
1 Zitrone, Saft von
2 tb Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen
schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
1 Msp. Paprikapulver (edelsüß)
2 tb Salatmayonnaise
100 g Sahne, saure
4 tb Orangensaft (frisch
-ausgepreßt)
2 tb Tomatenketchup
1 ts geriebener Meerrettich
(ersatzweise naturscharfer
-Meerrettich aus
dem Glas oder der Tube)
1 dr Tabasco (evtl. mehr)
etwas Brunnenkresse oder
-Feldsalat

1. Die Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abgießen, in
Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Salat putzen,
waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Mais
auf einem Sieb abtropfen lassen. Alles in eine Schüssel geben.

2. Garnelen aus den Schalen brechen, dabei aber die Schwänze
dranlassen. Auf den Rücken jeweils leicht einschneiden und die
schwarzen Darmfäden entfernen. Garnelen mit Zitronensaft beträufeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin auf einer Seite 2
Minuten braten. Knoblauch abziehen und zu den Garnelen pressen, mit
Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Garnelen umdrehen, würzen und
nochmals 2 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen
lassen.

3. Mayonnaise mit der sauren Sahne verrühren. Orangensaft, Ketchup,
Meerrettich und Tabasco hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing über den Salat ziehen. Mit den Garnelen umlegen, mit
Brunnenkresse oder Feldsalat garnieren. Sofort servieren. Dazu reicht
man am besten ofenwarmes Baguette und einen spritzigen leichten
Weißwein.