Mango-Limetten-Kartoffelsalat

[Der-Koch]

Mango-Limetten-Kartoffelsalat

Menge: 1 Portion

200 g Kartoffeln (festkochend)
1/2 Limette
1/2 Zitrone
1 Koriander
1/2 reife Mango
2 frische Krabben
1 pn braunen Zucker
-- etwas frische grüne
-Peperoni
-- frische Minze
-- etwas Gemüsebrühe

Zubereitung: Die Kartoffeln ca. 20 min. in Salzwasser kochen, schälen und
in Spalten schneiden. Die Mango schälen und ebenfalls in Spalten schneiden.
Aus dem Koriander, fein gewürfelter Peperoni, braunem Zucker, Gemüsebrühe,
Limetten- und Zitronensaft eine Soße zubereiten und mit den Mangospalten
und Krabben verrühren. Die Kartoffelspalten vorsichtig unterheben, auf
einem flachen Teller anrichten und mit Minzblättern garnieren.