Marinierter Kohlsalat aus Russland
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Weißkohl
500 Gramm Rote Bete; gekocht, geschält gewürfelt (1 Zentimeter Kante)
8 Petersilienstengel
200 Gramm Stangensellerie; Stängel
- gewürfelt, Blätter ganz
2 1/2 Deziliter Weinessig; rot
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Esslöffel Tafelsalz
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
Weißkohl längs vierteln, dabei den Strunk knapp herausschneiden,
über Dampf oder im Dampfkochtopf knapp gar kochen (3 bis 4 Minuten).
Abkühlen lassen.
Den Kohl in eine große Salatschüssel geben und dabei die Viertel
leicht auseinander ziehen, so dass sie wie geöffnete Blumen aussehen.
Petersilienstängel, Stangensellerie und Rote Betewürfel uüer den
Kohl verteilen. Essig darüber geben, dann den Paprikapulver und
das Tafelsalz und mit so viel kochendem Wasser angießen, bis der
Kohl bedeckt ist. Mit einem Deckel zudecken und an einem kühlen
Ort stehen lassen (nicht im Kühlschrank!).
Servieren:
Die Kohl-Viertel aus der Marinade nehmen und auf je einen
Salatteller oder eine Platte legen, mit dem übrigen Gemüse
belegen und mit öl beträufeln.
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Weißkohl
500 Gramm Rote Bete; gekocht, geschält gewürfelt (1 Zentimeter Kante)
8 Petersilienstengel
200 Gramm Stangensellerie; Stängel
- gewürfelt, Blätter ganz
2 1/2 Deziliter Weinessig; rot
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Esslöffel Tafelsalz
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
Weißkohl längs vierteln, dabei den Strunk knapp herausschneiden,
über Dampf oder im Dampfkochtopf knapp gar kochen (3 bis 4 Minuten).
Abkühlen lassen.
Den Kohl in eine große Salatschüssel geben und dabei die Viertel
leicht auseinander ziehen, so dass sie wie geöffnete Blumen aussehen.
Petersilienstängel, Stangensellerie und Rote Betewürfel uüer den
Kohl verteilen. Essig darüber geben, dann den Paprikapulver und
das Tafelsalz und mit so viel kochendem Wasser angießen, bis der
Kohl bedeckt ist. Mit einem Deckel zudecken und an einem kühlen
Ort stehen lassen (nicht im Kühlschrank!).
Servieren:
Die Kohl-Viertel aus der Marinade nehmen und auf je einen
Salatteller oder eine Platte legen, mit dem übrigen Gemüse
belegen und mit öl beträufeln.