Marinierter Ziegenkäse auf Eichblattsalat

[Der-Koch]

Marinierter Ziegenkäse auf Eichblattsalat

Menge: 6 Portionen

Für den eingelegten Käse


6 sm französische Ziegenkäse (je
-50 g)
1 Zweig Rosmarin
3 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
3 Pimentkörner
10 Pfefferkörner, grüne
-(eingelegt) und rosa
2 Chilischoten, frische rote
-(evtl. mehr)
1/2 l Olivenöl, kaltgepreßtes

Für den Salat:


1 fester Eichblattsalat
18 Walnußkerne
2 tb Weinessig
Salz
Zucker
schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
2 tb Olivenöl, kaltgepreßtes

1. Den Ziegenkäse zusammen mit den Kräutern und Gewürzen in ein Glas
schichten, mit dem Olivenöl begießen und gut verschließen. Kühl
stellen und mindestens 7 Tage durchziehen lassen.

2. Salat putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke
zerpflücken. Walnußkerne grob hacken. Die eingelegten Ziegenkäse
halbieren oder würfeln und mit Salat und Walnüssen mischen.

3. Essig mit Salz, 1 Prise Zucker und dem Öl verrühren. Entweder das
Öl von der Käse-Marinade nehmen oder frisches Olivenöl dazugeben und
über den Salat ziehen.

Tip: Natürlich können Sie den Ziegenkäse fertig eingelegt kaufen (in
Feinkostläden oder in der Delikatessenabteilung im Supermarkt).