Möhren mit Ei-Vinaigrette

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Der-Koch
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Möhren mit Ei-Vinaigrette

Beitragvon Der-Koch » So 20. Mär 2016, 22:07

Möhren mit Ei-Vinaigrette

1 bn Möhren (500 g)
20 g Butter
1 Ei, hartgekochtes
2 Essig
2 Apfelsaft
2 Senf, körniger
Salz
Pfeffer
3 Öl
2 Schnittlauchröllchen
2 Kürbiskerne

Möhren putzen, etwas Grün stehen lassen. Butter erhitzen und
Möhren darin 5 Minuten dünsten.

Ei in kleine Würfel schneiden.

Essig und Apfelsaft mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Öl
unterrühren. Vinaigrette abschmecken.

Möhren auf Tellern anrichten. Vinaigrette darübergeben und
Eiwürfel darüberstreuen.

Möhren mit Schnittlauch und Kürbiskernen bestreut servieren. Dazu
schmecken Katenschinken und Knäckebrot.
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