Rapunzel-Tofu-Salat

[Der-Koch]

Rapunzel-Tofu-Salat

Menge: 4 Portionen

150 g Tofu; Streifen
1 Knoblauchzehe; gepresst
1 Zitrone; Saft
2 tb Sojasauce
: Pfeffer, Salz
1 Avocado, 250 g; Spalten
60 g Rapunzel (Feldsalat)
2 tb Essig, Obst-
1 ts Senf, Dijon-
2 tb Oel, Sonnenblumen-
Oel, Oliven-; zum Braten
1 tb Mehl, Weizenvollkorn; evt mehr
1 Ei; verquirlt
2 tb Paprikapulver, edelsuess
1 bn Schnittlauch; Roellchen
H MFI 2/89
- notiert: M.Peschl

Haelfte des Zitronensafts mit Sojasauce und Knoblauch verruehren,
pfeffern. Tofu 1 h darin marinieren. Abtropfen lassen, nacheinander in
Mehl, Ei und Paprika wenden. In heissem Olivenoel bei geringer Hitze
rundherum 3 min braten.

Avocado mit restlichem Zitronensaft beraeufeln. Essig, Senf, Salz, Pfeffer
und Sonnenblumenoel gut verruehren. Salat darin anmachen, mit Avocado und
Tofu anrichten. Schnittlauch aufstreuen, pfeffern.