Reissalat (Niegeria)

[Der-Koch]

Reissalat (Niegeria)

Menge: 4 Portionen

250 g Langkornreis
-- gewaschen und abgetropft
2 c ;Wasser
2 ts ;Salz
2 Haehnchenbrueste
50 g Butter
50 g Erdnuesse; gehackt
100 g Rosinen
1 Kiwi
2 Nektarinen
Curry; nach Geschmack

eventuell

1 Avocado

Reis in einen Topf geben, kaltes Wasser daruebergiessen, Salz dazugeben,
Topf zudecken und kurz aufkochen lassen. Auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten
koecheln lassen, bis die Fluessigkeit verdampft ist und der Reis gar und
trocken ist. Butter zufuegen und kalt stellen.

Inzwischen Haehnchenbrueste in heisser Bruehe ca. 30 Minuten garen.
Herausnehmen und erkalten lassen, dann kleinschneiden.

Nektarinen und Kiwi schaelen. Nektarinen in kleine Stuecke, Kiwi in
Scheiben schneiden.

Huehnerfleisch und Obst mit dem abgekuehlten Reis vermengen, mit Salz und
Curry wuerzen und servieren.

Zusaetzlich kann eine geschaelte, kleingeschnittene Avocado unter den Salat
gemischt werden.